Das Forum der Ersten Deutschen Biersekte

[hua]

Hallo.
Sorry - hab hier nicht die richtige Kategorie dafür gefunden...

Also, seit einer Weile bin ich auf Hefeweizen umgestiegen.
Anfangs goss ich das Zeug immer brav ins Glas, bis ich darauf aufmerksam gemacht wurde- "Du musst den Rest per Schwenken ind Glas schütten - damit die Hefe ins Glas kommt..."

So. ...das hatte ich dann immer schön so gemacht.

Neulich teilte mir dann ein Wirt, machte einen äusserst kompetenten Eindruck, mit dass das totaler Schwachsinn sei. Di Hefe ist nur für den Gärungsprozess wichtig und geschmacklich unwichtig - es sei sogar so, dass man von der Hefe nur Blähungen bekommen würde. Das konnte ich nur bestätigen.

So, nun hab ich mir einige Clips zum Thema "Hefeweizen richtig einschenken" angesehen und immer hiess es "schön schwenken, damit die Hefe ins Glas kommt".



Was denn nun ?

Könnt Ihr mir helfen?
Dass die Hefe nicht ins Glas gehört finde ich eigentlich logisch.

Was sagt Ihr ?


Vielen Dank für Eure Hilfe.

PS: vielleicht kann ja ein Admin meinen Nick in "huba" ändern - das hatte ich verpeilt... Drei Hefeweizen. ....

[Austin P.]

Hallo huba.

Die Hefe gehört ins Weizen.
Es gibt auch filtrierte, kristallklare, nicht mein Ding.
Ist sicher alles Geschmacksache, aber in ein Hefeweizen gehört auch die Hefe dazu.
Und geschmacklich ist das ein großer Unterschied!
Ich kann die Aussage von dem Wirt nicht nachvollziehen.
Übrigens gibt es außer Weizen auch noch andere, unfiltrierte Biere mit Hefe.
Aber in ein Hefeweizen gehört die Hefe rein, sonst ist es ein halber Genuss.

MfG

[Thanatos]

Moin,
also ich würde mal knallhart behaupten:

Ist alles Geschmackssache!

Der eine verträgt die Hefe nicht so gut - dann lässt er sie weg.
Der andere hat sie schliesslich bezahlt - der nimmt sie mit.

Mein Vorschlag:
Je ein Bier so und eins so einschenken, und dann einen Direktvergleich starten. (vielleicht sogar als Blindverkostung?)

Und in der Kneipe einfach das nehmen was man bekommt (ich finde nix peinlicher der Biertaxe dort einen Vortrag über das richtig gezapfte Bier zu halten - hab ich einmal erlebt - muss man nicht haben)

[hua]

jup, das stimmt. Ok, als dann werd ich mal den direkten Geschmackstest machen.

[Hennes]

Hefe gehört ins Glas . Und mit Hefe ist der Pups erst richtig Geschmackvoll

[bier-mark]

[Zapfheinz]

Gutes Hefeweizen kommt übrigens immer aus der Flasche und nicht aus dem Fass.

In Gaststätten mit Fassausschank wird nur Kristallweizen ausgeschenkt. Wegen der Nachgärung ist im Fass keine Hefe mit drin. Neben dem Zapfhahn ist ein kleiner Streuer mit Trockenhefe. Die bekommt der mit ins Glas, der Hefeweizen bestellt.

Also bei Hefeweizen: Lieber Flasche als Fass!

[BSM8164]

[S`letschte no]

[BSM8164]

[S`letschte no]

[quote="BSM8164"]

[schmucki]

Zapfheinz hat nicht ganz Unrecht, wir hatten hier im Ort mal einen Wirt, der Kristallweizen aus seiner Anlage zapfte, dann aus einem zusätzlichen Gerät irgendeine Brühe zufließen ließ, er erklärte mir damals ganz stolz, dass er so aus einem einzigen Fass die Sorten Kristallweizen sowie dunkles und helles Hefeweizen anbieten könne.
Diese Anlage und die Zubereitung der unterschiedlichen Biere habe ich mit eigenen Augen gesehen, der Name des Lokals war damals Hubertusstube, der des Wirtes -kein Witz- Kicherer.
Aktuell gibt es, zumindest in den Lokalen, die ich selbst in unserer Region frequentiere, neben Pils und Export ausschließlich helles Hefeweizen von Fass.

[Zapfheinz]

Ich habe vor Jahren diese Einrichtung in einer bayerischen Gaststätte gesehen. Der Wirt erklärte mir diese und danach habe ich darauf geachtet und dies sehr häufig gesehen. Bei uns in NRW ist Weizen vom Fass in Kneipen recht selten. Ob es soetwas dort auch gibt ist mir nicht bekannt.